TEDXThirty#10 - Asher Yaron：為什麼你不懂咖啡

TEDxThirty 是一個我和學姊一起合作的一個為期三十天的計劃。而這個計劃到底是什麼呢？顧名思義，就是每天一部TED的影片，持續一個月。我們想透過影片中講者分享，反思自己的過去的經驗、現在的生活，或是思考其中的意義，提出自己的想法。
（關於TEDxThirty：http://chiaen916.blogspot.com/p/blog-page_19.html）
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        一位對咖啡有著高度熱忱的咖啡專家，從咖啡的由來介紹到咖啡的製做過程，告訴我們為什麼我們不懂咖啡。

 
影片來源：http://voicetube.tw/
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        相信很多人的生活離不開咖啡，每天早上都要來一杯，有些人甚至一天要喝上四五杯。我們除了知道可以提神之外，幾乎一無所知。今天才看到報導說咖啡可以延長壽命，隔天就看到咖啡對身體有害的消息。咖啡對我們來說究竟是扮演著什麼角色呢？

        講者花了十年的時間研究，為了泡出全世界最美味的咖啡。他花了大部份的時間在選擇咖啡豆、改善製作咖啡的機器，卻發現所有泡出來的咖啡喝起來幾乎都一樣。直到一天，才發現問題出在咖啡豆。那些他在市面上得到的咖啡豆，其實都已經是老化且腐壞的。

        為什麼呢？這就要從咖啡豆的烘培過程開始說起了。我們平常所說的咖啡豆其實不是豆子，而是咖啡果實裡面的種子。種子和果肉分離後會被曬乾，只要曬得夠乾，咖啡豆能保存數月，甚至數年之久。但如果咖啡豆經過烘焙，它的食用期限就會大幅縮短。一週內必須食用完畢，否則鮮度與香氣便會流失。

        所以，那些跟咖啡相關的研究其實都有待商榷，因為他們所喝的咖啡是從老化且腐壞的咖啡豆而來。理所當然的，他們不能為咖啡的功效下定論。也就是說，他們一開始就是錯的，因此，之後再做的東西，其實都沒什麼意義了。

        這裡，我們終於知道為什麼我們不懂咖啡了？因為一開始就用錯咖啡。這讓我想起以前看過的報導，告訴我們要完成一件事情時，應該花大部份的心力在思考和規劃，再花小部分的時間執行。意思就是，完成一件事情最重要的是，一開始就定出明確的目標，朝著對的方向前進。

        就像一個團隊一樣，一開始就要先確認大家的理念是一致的，如此，才可以團結一起、朝同一個方向努力。如果一開始沒有把想法和宗旨說清楚，在執行事情時，大家就會像一盤散沙一樣。就算每個人都很努力，但因為是朝著不同方向，所以整個團隊其實是在原地踏步的。

        這個概念看似簡單但卻是非常重要，而且幾乎可以套用到生活中任何事情，像是找工作。要找工作之前，要先了解自己想做什麼工作。而要了解自己想做什麼工作，就要先知道自己想過怎麼樣的生活。有些人想過穩定的生活，那他可能去當公務員；有些人想過著有挑戰性的生活，像是有機會賺大錢之類，那他若去做生意或許較可能實現；有些人想實踐自己的生命，那他可能去追逐自己的夢想、想做的事情。

        我們無時無刻都在做選擇，而生命本身就是一個選擇。時常，我們要去選擇那個自己想要的方向，方向或許會隨著時間、隨著成長而改變，但不變的是我們都要在確定方向之後全力以赴。

by Chiaen